Eine Besonderheit die sich immer h\u00e4ufiger in Deutschland finden l\u00e4sst: Food-Courts auf denen sich gleich mehrere Mitglieder des Deutschen Franchise-Verbandes aus dem Bereich der Systemgastronomie treffen.
\nWas es damit auf sich hat und wie er seine Schritt in die Selbstst\u00e4ndigkeit erlebte, berichtet diese Woche in unserer Interview Serie: Stefan Fietz, seit 9. Oktober 2014 Franchisepartner der NORDSEE im Einkaufszentrum Milaneo in Stuttgart.<\/p>\n
Torben L. Brodersen:<\/strong> M\u00f6glichkeiten als Gastronom t\u00e4tig zu werde gibt es viele, Sie h\u00e4tten doch auch ein eigenes Restaurant er\u00f6ffnen k\u00f6nnen. Was war Ihre Motivation, sich dem Franchisesystem NORDSEE anzuschlie\u00dfen und Ihre unternehmerische Existenz in einem Netzwerk von Systemgastronomen zu begr\u00fcnden?<\/p>\n Stefan Fietz:<\/strong> Das System ist gelernt! Denn ich habe 12 Jahre Erfahrung mit McDonalds, bei meinem Bruder, der ein recht bedeutender Franchisepartner ist. Torben L. Brodersen: <\/strong> Wir berichten ja regelm\u00e4\u00dfig \u00fcber unsere Franchisesysteme aus dem Bereich Gastronomie; eine immer st\u00e4rker wachsende Entwicklung ist, dass sich diese auf den sogenannten Food-Courts treffen. K\u00f6nnen Sie f\u00fcr unsere Leser das Konzept und m\u00f6gliche Vor- und Nachteile kurz erkl\u00e4ren?<\/p>\n Stefan Fietz:<\/strong> Fazit: Nachteil: Fazit: Resumee: Torben L. Brodersen:<\/strong> NORDSEE ist nicht das einzige Franchisesystem auf dem Markt das sich der Gastronomie verschrieben hat, wo sehen Sie die Vorteile von Nordsee gegen\u00fcber anderen Systemen?<\/p>\n Stefan Fietz:<\/strong> Ich denke diese habe ich in der ersten ersten Antwort verdeutlicht. Torben L. Brodersen:<\/strong> Wie sind sie bei der Auswahl des Franchisesystems vorgegangen und wo haben Sie m\u00f6glicherweise Unterst\u00fctzung erhalten?<\/p>\n Stefan Fietz:<\/strong> Da ich wusste, was ein gutes System ausmacht und auf was ich zu achten habe! Wichtig ist auch der Investitionsrahmen: der Einstieg ist bezahlbar.<\/p>\n Torben L. Brodersen:<\/strong> Da Sie ja zeitlich noch sehr nah dran sind am Gr\u00fcndungsprozess, glauben Sie das Franchising-Interessierte in Deutschland es momentan leicht haben, sich die notwenigen Mittel zur Finanzierung zu beschaffen oder sehen Sie Optimierungspotential?<\/p>\n Stefan Fietz:<\/strong> Wenn man sich einer bekannten Marke anschlie\u00dft, ist es leichter, an Gelder zu kommen, wobei das auch immer vom Eigenkapital abh\u00e4ngt.<\/p>\n F\u00fcr die Gastronomie ist es generell nicht einfach, an Gelder zu kommen. Nach meiner Erfahrung sollte man sich eher an Sparkassen und Volksbanken wenden, da hier die Entscheidungswege k\u00fcrzer und schneller sind.<\/p>\n Torben L. Brodersen:<\/strong> Wie wichtig ist die Rolle der Systemzentrale dabei? Kann diese bei der Suche nach Finanzierungsm\u00f6glichkeiten helfen oder ist der Franchisenehmer hier eher auf sich selbst gestellt?<\/p>\n Stefan Fietz:<\/strong> Bei Nordsee werden wir unterst\u00fctzt. Das Franchisesystem Nordsee ist jedoch noch recht jung und der Bekanntheitsgrad bei den Banken bzw. privaten Kapitalgebern noch nicht so gro\u00df. Dies gilt aber nicht f\u00fcr jeden Franchiseanbieter.<\/p>\n Torben L. Brodersen:<\/strong> W\u00fcrden Sie auch andere Franchise-Interessiere an ihren Erfahrungen teilhaben lassen und uns Ihre pers\u00f6nlichen 5 Tipps f\u00fcr die Praxis mit auf den Weg geben?<\/p>\n Stefan Fietz:<\/strong> Eine Besonderheit die sich immer h\u00e4ufiger in Deutschland finden l\u00e4sst: Food-Courts auf denen sich gleich mehrere Mitglieder des Deutschen Franchise-Verbandes aus dem Bereich der Systemgastronomie treffen. Was es damit auf sich hat und wie er seine Schritt in die Selbstst\u00e4ndigkeit erlebte, berichtet diese Woche in unserer Interview Serie: Stefan Fietz, seit 9. Oktober 2014 Franchisepartner […]<\/p>\n","protected":false},"author":28,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-19846913","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-allgemein"],"yoast_head":"\n
\nDabei habe ich die Vorteile eines gut laufenden Systems sch\u00e4tzen gelernt. Der Nutzen \u00fcberwiegt die Kosten, wenn der richtige Franchisegeber an meiner Seite ist. F\u00fcr Nordsee habe ich mich aus folgenden Gr\u00fcnden entschieden: Eingef\u00fchrte Marke, Kompetenz in Sachen Fisch, so gut wie konkurrenzlos, noch viele Felder, die bearbeitet werden k\u00f6nnen, gute Aussichten f\u00fcr die Zukunft, eine funktionierende Unternehmensstruktur, Risiken sind auf viele Schultern verteilt, nicht nur auf meine, eine schnell agierende Franchiseabteilung. Au\u00dferdem hat Nordsee sich Franchise wirklich auf die Fahnen geschrieben. Es gibt eine flache Hierarchie und damit kurze Entscheidungswege. Ich habe Freude an der Arbeit mit Menschen \u0096 seien es Mitarbeiter oder Kunden, und nat\u00fcrlich Freude an Fisch. Vielleicht liegt das an einer meiner Urgro\u00dfm\u00fctter: sie hatte einen Marktfischstand in Danzig. Ich verstehe mich auch als Teamplayer und arbeite gern in einem System, denn hier empfinde ich mich als Mitgestalter der Marke und last but not least sch\u00e4tze ich die guten Verdienstm\u00f6glichkeiten.
\nIch w\u00fcrde daher auch jedem ein System wie Nordsee empfehlen.<\/p>\n
\nDie Vorteile:
\n – Die Investitionskosten sind niedriger, weil die Fl\u00e4che kleiner ist
\n – Insofern ist zugleich eine h\u00f6here Produktivit\u00e4t pro qm2 m\u00f6glich
\n – Food-Courts sind witterungsunabh\u00e4ngig (da die meisten Food-Courts in Bahnh\u00f6fen und Centern stehen)
\n – eventuell gibt es auch durch ein eingeschr\u00e4nktes Produktangebot oder spezielles Angebot f\u00fcr Food Courts Vorteile
\n – die \u00d6ffnungszeiten sind \u00fcberschaubar, was hinsichtlich der Gewinnung und Einsatzplanung von Mitarbeitern vorteilhaft sein kann<\/p>\n
\nKleine und dadurch sehr effizient laufende Betriebe.<\/p>\n
\n – es besteht eine recht gro\u00dfe Abh\u00e4ngigkeit vom z.B. Centerbetreiber d.h. schafft dieser es, die n\u00f6tigen Frequenzen durch ein gutes Mix an Shops und Aktionen\/Marketing in seinen Standort zu bringen?
\n – die Abh\u00e4ngigkeit vom Betreiber zur Gr\u00f6\u00dfe des Food-Courts, Bestuhlung, Lage, Erreichbarkeit bzw. Monopolstellung des Food-Courts im Center
\n – Hohe qm2-Mieten<\/p>\n
\n„Blindes“-Vertrauen in den Standort und hohe Abh\u00e4ngigkeit vom Centerbetreiber<\/p>\n
\nIch w\u00fcrde immer wieder auf einen Standort in einem Food-Court als Franchisepartner von Nordsee setzen.
\nMan sollte sich den Betreiber bzw. den Standort aber schon genauer ansehen.<\/p>\n
\nIch sehe bei der Nordsee meine Zukunft. Das motiviert mich auch in dunklen Tagen, immer wieder selbst auf der Matte zu stehen. Ich werde weiter mein Geld in die Marke Nordsee und damit auch in meine berufliche Absicherung investieren. Alles andere macht f\u00fcr mich auch keinen Sinn.<\/p>\n
\n1) Freude an der Arbeit im Team (im Kleinen, wie auch im System). Egoisten sind hier fehl am Platz.
\n2) Einen „Plan to win“ haben und nicht \u00e4ngstlich sein d.h. mit Herzblut an die Sache gehen
\n3) Sich den richtigen Partner suchen und sich f\u00fcr die Entscheidungsfindung Zeit nehmen.
\n4) Standortwahl d.h. flexibel sein und Kompromisse machen k\u00f6nnen.
\n5) Das Glas ist immer halb voll statt halb LEER (die Weisheit sollte man leben k\u00f6nnen!)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"